In oktober 2002 was het eindelijk zover. Een lang verwachte droom werd werkelijkheid.
Een dagzaak runnen met ons tweetjes, dat was wat we wilden!
Als voormalig schoonheidsspecialiste ben je natuurlijk wel gewend om met mensen om te gaan, maar mensen bedienen in ons eigen restaurantje was toch wel even wat anders. Gelukkig dat Paul al jaren ervaring opgebouwd had in de horeca sector. ‘Vriendelijk en gemoedelijk zijn’ dat was voor mij de eerste stap.
De vakkennis komt later wel, dat duurt enkele jaren. Onwetendheid heeft intussen plaats gemaakt voor professionaliteit, na vele cursussen, opleidingen en het behalen van een koksdiploma.
Nu is het voor ons een dagelijkse bezigheid, eerlijk zijn en oprecht dat is heel belangrijk en vooral plezier in je werk uitstralen, maar dat gaat natuurlijk vanzelf. Dagelijks bezig zijn om ons restaurantje zo aantrekkelijk en gezellig mogelijk te maken is ons streven. Iedereen moet zich op z’n gemak voelen.
Samen met ons dynamisch keukenteam streven we ernaar om verse, lekkere gerechten naar voor te brengen. Gevoel en concentratie zijn hierbij de sleutelwoorden.
Het ‘team’ in de keuken moet voor elkaar vechten, anders gaat het mis. Absolute stilte tijdens de service, en ‘proeven, alles proeven!’ Iedere dag duizend keer.
Hoe goed je kookt hangt niet alleen af van de vakkennis. Op zijn minst even belangrijk zijn de ingredienten die gebruikt worden. We zijn steeds op zoek naar verse eerlijke produkten. Meestal net om de hoek, soms een stuk verder weg.
Als u als klant ons restaurantje verlaat en wij zien dat u heeft genoten dan is uw en onze dag geslaagd en is ons gezamenlijk doel bereikt.
Met gastvrije groeten,
Veronik en Paul
